1. Mettez les tranches de râbles dans un saladier, ajoutez 1 c. à soupe d’huile et 1/2 c. à café de sel, mélangez et laissez reposer le temps
de préparer le reste.

2. Coupez le brocoli en fleurettes. Épluchez et émincez l’oignon et les gousses d’ail. Coupez le poivron en cubes, en retirant les graines.

3. Dans un bol mélangez tous les ingrédients de la sauce en ajoutant 4 c. à soupe d’eau et réserver pour le dressage.

4. Faites chauffer 4 c. à soupe d’huile dans une grande poêle ou un wok. Mélangez l’œuf battu avec les tranches de lapin, puis ajoutez
les 60 g de fécule de maïs et mélangez. Déposez les morceaux de râble dans la poêle sans les superposer et laissez-les colorer à feu
moyen 6 min de chaque côté. Retirez-les sur une assiette.

5. Mettez les légumes dans la poêle sans la rincer et mélangez sur feu vif pendant 3 min, puis ajoutez 4 c. à soupe d’eau, couvrez et
laissez cuire encore 3 minutes. Ajoutez alors la sauce et mélangez 1 minute pour qu’elle épaississe. Remettez enfi n les tranches de
lapin, mélangez pour les enrober de sauce et servez sans attendre !